Abgesagt: Was gibt´s zu Mittag? – Gut kochen für betagte Personen

Das Seminar „Gut verpflegt im Alter“ vermittelt Grundkenntnisse zum Thema Ernährung älterer Menschen. Ursachen alterungsbedingter Ernährungsprobleme werden besprochen, praktische Handlungsmöglichkeiten für eine genussvolle und bedarfsgerechte Verpflegung bis ins hohe Alter aufgezeigt. Es wird auch ausreichend Gelegenheit für Erfahrungsaustausch sein.

Inhalte:

• Bedarfs- und bedürfnisgerechte Ernährung für ältere und betagte Menschen
• Vertrautes schafft Vertrauen - Essbiografie
• Bekömmlichkeit und Lebensmittelqualität
• Besonderheiten bei Kau- und Schluckstörungen, Untergewicht, Demenz
• Schritt für Schritt zur optimierten Verpflegung älterer Menschen

Essen und Trinken ist eine angenehme, genussvolle Angelegenheit. Das ganze Leben lang. Bedarf und Bedürfnisse verändern sich jedoch mit zunehmendem Alter. Der Energieverbrauch sinkt, der Bedarf an essenziellen Nährstoffen bleibt dagegen ähnlich hoch wie in jüngeren Jahren. Auch Geschmacksvorlieben und Appetit wandeln sich mit den Jahren.

Fakt ist: Ältere und betagte Personen sind häufig von Mangel- und Fehlernährung betroffen. Mit steigender Pflegebedürftigkeit wird eine bedarfsdeckende Verpflegung immer schwieriger zu bewerkstelligen. Folge sind eine höhere Anfälligkeit für Erkrankungen, Infektionen, schlechtere Wundheilung und weiter steigende Pflegebedürftigkeit. Um hier vorzubeugen, muss in der Versorgung älterer Menschen ganz besonders auf hohe Nährstoffdichte, angenehmes Ambiente und beste Qualität geachtet werden.

Das Seminar „Gut verpflegt im Alter“ vermittelt Grundkenntnisse zum Thema Ernährung älterer Menschen. Ursachen alterungsbedingter Ernährungsprobleme werden besprochen, praktische Handlungsmöglichkeiten für eine genussvolle und bedarfsgerechte Verpflegung bis ins hohe Alter aufgezeigt. Es wird auch ausreichend Gelegenheit für Erfahrungsaustausch sein.

Inhalte:

• Bedarfs- und bedürfnisgerechte Ernährung für ältere und betagte Menschen
• Vertrautes schafft Vertrauen - Essbiografie
• Bekömmlichkeit und Lebensmittelqualität
• Besonderheiten bei Kau- und Schluckstörungen, Untergewicht, Demenz
• Schritt für Schritt zur optimierten Verpflegung älterer Menschen:
• Speisepläne analysieren, Ansatzpunkte für die Verbesserung identifizieren (Arbeit mit Checkliste)
• Lebensmittel mit Nährstoffplus in Speiseplan einbauen
• Lieblingsspeisen aufbessern
• Biografie-orientierte Menüplanung
• abwechslungsreiche und ausgewogene 4-Wochen-Speisepläne erstellen (Arbeit mit Musterspeiseplänen/Checklisten)
• Schnittstelle Küche/Pflege: Ambiente, Zeit, Kommunikation/Feedback 
• Trinkförderung
• Tipps aus der Praxis/Erfahrungsaustausch

• Im Seminar arbeiten wir mit einem Mix aus Inputs und praktischen Gruppenübungen. Es gibt Raum für individuelle Anliegen und Fragen der TeilnehmerInnen.
• Um den Transfer des erworbenen Knowhows in den Arbeitsalltag zu erleichtern, werden die TeilnehmerInnen anhand von Checklisten Speisepläne, Tagesstruktur, Kommunikation und Trinkverhalten reflektieren, eine Selbstanalyse durchführen, individuelle Ziele definieren und erste Schritte zur Umsetzung des Erlernten in den Alltag planen.

Zielgruppe:

• KüchenleiterInnen, KöchInnen von Einrichtungen, die betagte Menschen versorgen (Gemeinschaftsverpflegung, mobile Dienste)
• KöchInnen, MitarbeiterInnen in Küchen, Pflegekräfte
• Personen, die ältere Menschen versorgen